Le 2003 à l'Altapura

L’Altapura © DR

Un peu pension moderne et classique à la fois, avec son grand buffet, sa déco tout bois, ses luminaires modernes, ses baies ouvrant sur le dehors: c’est la grande table de l’Altapura, avec ses tablées joyeuses, son buffet alerte, ses choix d’entrées légères, ses plats généreux, régionaux mais pas seulement. Aux commandes des fourneaux, un cheval de retour qu’on connaît bien: Lionel Arnoux, qui fut, durant quinze ans, le second de Michel Lentz, au Royal Evian.

Ici, pas de chichi. Mais des choses simples, des produits de qualité, fort bien traités: poireaux à l’oeuf dur et vinaigrette de vin vieux, salade de beaufort et boeuf séché, grosses coquillettes au parmesan, jambon du Sauget, truffe noire, entrecôte Black Angus béarnaise ou encore poulet rôti à la broche servie pour deux donnent envie de prendre ses habitudes. Les desserts sont classiques et gourmands: clafoutis aux fruits rouges ou encore tarte aux noix et glace vanille dédiée à la proche Cime de Caron.