Toqué
« Poitiers: bienvenue chez le ch’ti ! »
Grégory Delhaie © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Il est natif de Wattrelos dans le Nord, rallié au Poitou via le château de Périgny à Vouillé. Grégory Delhaie, qui a travaillé aussi chez Michel Truchon au Sénéchal de Sauveterre-du-Rouergue, s’est installé dans la gaîté et la modestie au cœur du centre de Poitiers. Son cadre moderne en rouge, beige, marron ne fait pas retape. Et la cuisine joue plaisamment le rustique marié au raffiné.
Le pâté à l’Espelette hommage à un grand-père cuisinier natif de l’Avesnois côtoie le carpaccio de homard aux herbes. Le quasi de veau aux ravioles du Royans joue le coquelet au merlot et rillons en deux cuissons. L’ensemble séduit sans mal. Comme les jolis desserts (feuilleté aux pommes, tiramisu, crèmes brûlées en six variétés servies « au mètre ») et carte des vins qui fait des clins d’œil à tous les terroirs.
Pâté du grand-père © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Des plats dignes de grands restaurants dans un décors cosy, une équipe accueillante et un chef sympathique dont l’amour pour la cuisine transparait à chaque discussion… à recommander!