Durand Chocolatier
« Rennes: le vrai chocolat, c’est Durand »
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Article du 20 février 2012
Brigitte Roussel, qui gère depuis 1987 ce petit temple précieux du chocolat à la noble façade sculptée, veille sur la demeure avec bonheur. L’expert François Gillot y mitonne des ganaches, tablettes, nougat pistache enrobé de chocolat ou encore écorces de fruit confit de qualité grande. Les mélanges cacao et fleur de sel (magnifique d’équilibre !), fève de Tonka, menthe fraîche ou lavande (il y a, en tout, 32 variétés de ganaches enrobées de couverture noire à 70 %) constituent de petits bijoux gourmands.
