Les Tourelles au Château d’Apigné

Philippe Peudenier, que l’on connut jadis au château de Locguénolé à Hennebont puis au château de Sully à Bayeux, a fait de ce beau castel XIXe, avec ses tourelles, sis à huit kilomètres de la place des Lices, une étape gourmande de qualité. Le lieu a été rénové avec grâce par l’entreprenant Karim Khan, Il y a les salons chics et cosys, les chambres historiques et soignées, le service appliqué, la carte des vins pleine de jolies choses, plus une série de plats vifs, malicieux, dominés, qui content les idées du moment avec brio.

Maquereau en escabèche au galanga avec son sorbet (un peu appuyé) à la ratatouille, cabillaud épais sur pommes de terre au chorizo, avec son jus de rôti à l’huile citronnée, agneau de deux façons, la selle rôtie sur céleri, pommes et oignons, la noisette avec son jus au cidre à la Manzana. On n’oublie pas le foie gras de canard mi-cuit sur sa crème d’oignon rosé de Roscoff, ni les jolis desserts (fruits exotiques avec ananas confit, bavarois citron vert sur biscuit coco, plus perles de mangue et granité rhum/raisins). Bref, assez pour parler là d’un événement à suivre.