Cruzilles - Viabats

Roi des abats, sous les halles couvertes, Sébastien Cruzilles est le spécialiste des tripes fraîches, des rognons de porc sauce madère, de la tête de veau sauce gribiche, du foie de veau ou de génisse, des pieds de porc ou de mouton, ris de veau ou d’agneau, de la hampe comme de la joue de boeuf et autres délices canailles à emporter et à cuisiner chez soi. Il vend, en sus, dans son coin charcutier, foie gras maison, saucisses d’Auvergne ou conserves artisanales (pieds de veau aux poivrons, pâté au piment d’Espelette) de Terroir Pyrénées à Tarbes.