La Cave du Palais
« Pau: les vins de Thomas »
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Cette cave de bon ton face à l’église St Jacques vaut pour ses choix passionnants dans les domaines en tout genre. Thomas Buisson, qui fut sommelier (notamment à la Palme d’Or à Cannes), dans une vie antérieure, y propose les vins classés par couleur et par prix. Se faire plaisir chez lui, sans casser sa tirelire, voilà sa grande affaire. Un château de Gadras en « simple » bordeaux, un Puyguéraud signé Thienpont en côtes de Francs, un lalande de pomerol château les Cruzeilles de Denis Durantou ou un la Clape du Château Pech Ceyleran de Jacques de St Exupéry font partie de ses chouchous du moment. Repas une fois par mois avec commentaires sur l’alliance vins/mets.
