L'Italian Lounge au Sofitel Paris la Défense
« La Défense: une Méditerranée couleur Sofitel »
La salle de l'Italian Lounge © GP
Moderne, claire, dépaysante, la table du Sofitel joue la Méditerranée dans ses grandes largeurs. Un chef hollandais formé dans le groupe Accor, Adwin Fontein, mitonne des mets soignés à partir de produits de qualité. Ravioles de chèvre et basilic au crémeux de courgettes, tartare de bar aux cubes de mangue et menthe fraîche, dos de cabillaud rôti et risotto façon paella – même si les calamars poêlés (pas assez!) avec poivrons doux et risotto du moment pourraient plus corsées – ou encore déclinaison d’agneau avec ses pommes de terre aux olives ne manquent pas de tonus.
Ravioles de chèvre et basilic © GP
Calamars, poivrons doux et risotto © GP
Cabillaud et risotto façon paella © GP
Le choix des desserts © GP
Le double « plus » de la demeure : les splendides desserts du pâtissier Claude Pollet (ah, l’éclair dit « dit » caramel et confiture ou le savarin avec hibiscus, crème légère vanillée et rhum arrangé !) et les vins surprenants choisis par le sommelier Thibaut Pellerin (pinot gris et verduzzo de chez Masi en Vénétie, syrah du Clos de Gat des Collines de Judée en Israel) qui donnent envie prendre un abonnement. La demeure a du charme, les chambres jouent le grand confort, le directeur Mathieu Gaujard reçoit comme à la maison.
Le sommelier Thibaut Pellerin © GP
