La Bar à Huîtres Vosges
« Les huîtres de la place des Vosges (Paris 3e) »
L'ouverture des huîtres © GP
Des huîtres en folie, des poissons extra frais, un service aux petits oignons, un cadre rénové, un emplacement stratégique, en lisière du Marais et de la Bastille, à trois pas de la place des Vosges: c’est le secret de la réussite de ce bar à huîtres nouvelle manière. Garry Dorr a revu une formule éprouvée de chic façon. Les creuses de Corse, de Marennes-Oléron, de Quiberon ou du Cap Ferret, les plates de Madec ou de Cadoret, plus mille autres bonnes choses marines, distillés avec sagacité: voilà donc une formule qui marche.
Turbot grillé © GP
Sole grillée © GP
Soufflé glacé au Grand Marnier © GP
Nul ne se plaindra du turbot grillé au beurre blanc, de la sole pareillement grillée, servie avec une onctueuse purée de pomme de terre, ni de la brandade du jour, ni, bien sûr, du « sublime » (c’est dit sur la carte, ou plutôt sur l’ipad maison, et ce n’est faux) soufflé au Grand Marnier. Le lieu vaut assurément visite appliquée. Les menus sont bien vus et la maison ouvre tous les jours.
Le décor © GP
