François Olivier
« Rouen: François Olivier, un fromager de classe »
Article du 8 janvier 2012
François Olivier © Maurice Rougemont
Affineur hors pair (ses caves au sous-sol de sa mince échoppe sont un modèle de netteté et de précision technique), le jeune François Olivier, dont le papa exerce à Dieppe et l’oncle célèbre est à Boulogne-sur-Mer et à Lille, montre son savoir-faire. Les meilleures pâtes normandes (camembert du pays d’Auge et du Cotentin, livarot de Thébaut, pont-l’évêque, cœur ou double bonde de Neufchâtel) sont ici au mieux de leur forme. Ajoutez-y des pâtes de montagne (tomme de savoie, saint-nectaire, comté, beaufort) de toute beauté, des chèvres en or et une collection de cidre à se pâmer et vous tiendrez là un as du produit fermier.
Fromages normands © Maurice Rougemont
nous avions par le bouche à oreilles eu echo de la qualité de ses produits , et nous avons fait le voyage entre
versailles et rouen pour les déguster . il sait les choisir ‘ tout est dans l’ art de l’affinage , c’est
tout simplement une merveille au palais
bravo a ce passionne et a toute sa famille
Philippe Olivier a passé les rênes de ses boutiques à son fils Romain depuis le 1er octobre 2010.