Le Carlton restaurant
« Cannes: lundi light au Carlton »
Notre correspondant de la côte d’Azur, l’inusable Alain Angenost a testé le menu détox du Carlton. Suivons le sans craindre de prendre des kilos…
Le chef Laurent Bunel © Alain Angenost
Le dimanche, on connaissait le fameux “Family brunch ”du Carlton, et les rendez-vous gourmands des mercredi et vendredi, “St Jacques & Chardonnay” et “Homard & Champagne”. « Lundi light », un petit nouveau, assez malin, vient les rejoindre. En association avec la clinique Science et Beauté du Cap d’Antibes, le chef Laurent Bunel propose cette formule toute l’année, le lundi, et, bien sûr, au déjeuner.
Légumes d'une jardinière © Alain Angenost
C’est un menu équilibré à base de produits de saisons méditerranéens, issus de l’agriculture biologique, idéal pour éliminer les toxines des excès du weekend. En lisant la carte, on pourrait penser que l’on risque d’avoir faim en sortant. Mais pas du tout. Non seulement on est rassasié, mais on a l’impression d’avoir rechargé ses batteries. Pour commencer, une fraîcheur de fruits exotiques qui apporte rapidement la satiété, puis des légumes d’une jardinière, cuits, au poivre vert, accompagnés d’une tisane de légumes, suivi de rouelles de homard au quinoa, bouillon citronnelle gingembre et enfin une infusion à la verveine, le tout joliment présenté.
Rouelles de homard au quinoa © Alain Angenost
Ce n’est pas de l’intox, voilà un menu anti-crise (de foie) parfait pour rester en forme et repartir du bon pied. Et puis 39 € au Carlton, c’est (presque) donné!
Fraîcheur de fruits exotiques © Alain Angenost
