La Cave Trouvillaise

Gérard Bazire © Maurice Rougemont

Il a été, 23 ans durant, l’hôte de charme des Vapeurs (il me faisait alors découvrir les bonnes tables de la côte normande au pas de course et je lui dois notamment la rencontre avec Michel Bruneau, alors leader de gourmand de la région, au Pressoir à Caen). Depuis 10 ans, il est devenu « the » caviste de Trouville. Gérard Bazire, parigot rallié aux vertus du calvados (il en vend une quarantaine), fête avec faste, en permanence, dans sa cave, avec ses potes qui reconstituent en permanence la fameuse scène de la cuisine dans les  « Tontons Flingueurs », ses trois décennies de présence dans la station.

Gérard glisse les p’tits crus du moment à son voisin Patrick Rambaud, vante les meilleurs bourgognes (signés Méo-Camuzet) à Antoine de Caunes, sans omettre de sélectionner le « top » du Médoc, le vertueux chinon de Breton, le rubicond morgon de Foillard ou le riant beaujolais de Janin à Romanèche-Thorins. Il est capable de s’emballer pour un carignan du nouveau Languedoc comme pour un cidre pur pomme (de son copain David à Blangy). Ce caviste de cœur est un donneur de bonheur.

Seul hic: il rêve de lever l’ancre et de prendre la mer, quelque part dans le Pacifique ou en Océanie. Certains l’imagine déjà parti pour l’Australie. Allez vite le voir chez lui, rue des Bains, en l’implorant de rester, avant qu’il ne se fasse croquer par les petits crocodiles (Dundee).