Pâtisseries chez Deroy © Maurice Rougemont
David Deroy, qui fut dix ans le pâtissier de Baumanière et possède une boutique à Beaucaire (12, rue de l’Hôtel de Ville. 04.66.01.67.86) s’est installé au cœur des halles de Nîmes. Il y propose sucette au chocolat, Alicia à la framboise, opéra, neige (chocolat blanc et citron vert), hexagone (caramel et chocolat au lait) ont bien jolie mine.
La belle côte de boeuf d'Aux Pieds et Paquets © Maurice Rougemont Bœuf fin gras du Mézenc, de Black Angus ou du Charolais, agneau de lait Axuria, carré de porc Pata Nega, volailles label et charcuteries de qualité sont proposés avec entrain sur ce bel étal. En prime, Tatin de boudin noir, tourte de ris et cèpes...
Lire la suite de l'article...Didier Champeix © Maurice Rougemont L’Auvergne côté Gard: c’est le programme de Didier Champeix qui propose,, sous la halle centrale les belles côtes de boeufs de Salers élevés par son père dans le Cantal à Junhac. Tendron, plat de côtes, faux-filet font également de jolis morceaux. Sans omettre des saucisses sèches et jambons de qualité artisane....
Lire la suite de l'article...Cours de cuisine chez Vatel Gourmet © Maurice Rougemont C’est le Lenôtre de Nîmes ! Pâtisseries exquises et chocolats, mitonnés par l’équipe du mosellan Rémy Ehrard, plats tout prêts, condiments, mais aussi livres gourmands sont proposés avec le sourire dans cette belle échoppe sise face aux halles créée par l’Institut Vatel. En prime, des cours de cuisine...
Lire la suite de l'article...Fromages chez Vergne © Maurice Rougemont Stars fromagères de Nîmes, aux halles comme dans leur boutique centrale, les Vergne défendent les fromages de qualité avec ardeur. Stéphane et son fils Vincent vantent pélardons des Cévennes, brins de Roquepertuis, safrané du Quercy, jolis rocamadours, tomme de Camargue, brebis Ossau de montagne ou Iraty d’estive, mais aussi camembert...
Lire la suite de l'article...Je vous parlais de la place aux Herbes, de Tom, sa vedette scandinave, à l’enseigne de « Terroirs » et de ses belles huiles. Si vous cherchez le pain exquis, avec son bon goût de levain à l’ancienne, idéal pour tremper dans l’un ou l’autre de ses beaux élixirs qui sont simplement le pur fruit de l’olive,...
Lire la suite de l'article...Journaliste français, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique. J'écris chaque semaine pour Le Point, mais aussi pour Saveurs, le Républicain lorrain et les Dernières Nouvelles d'Alsace et publie les guides Pudlo.
