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A l'Andouillette d'Arras

« Le petit prince de l’andouillette d’Arras »

Article du 10 décembre 2011

Hugues Becquart © Maurice Rougemont

Il est, depuis douze ans, le petit roi de l’andouillette d’Arras, mitonnée à la fraise de porc, embossée main dans son boyau. Hugues Becquart, qui fut jadis cuisinier sous les arcades, régale aussi de jolies tripes, splendide jambon persillé, mousse de canard au porto, pâté de campagne, terrines à l’ancienne, boudin blanc ou encore boudin noir salé ou sucré. L’art du lard, c’est Becquart !

Hugues et sa boutique © Maurice Rougemont

A l'Andouillette d'Arras

3, rue du Marché-au-Filé
62000 Arras
Tél. 03 21 22 69 96

A propos de cet article

Publié le 10 décembre 2011 par

A l'Andouillette d'Arras” : 2 avis

  • Chichou

    En effet, les andouillettes sont extra. Pas encore goûté les autres préparations.
    Merci.

  • Michette

    Merci pour cet article nous parlant de l’andouillette excellente d’Arras.Je recherche l’adresse de Simon Duval,dont vous nous aviez vanté,il y a longtemps la qualité de ses andouillettes.Un artisan comme lui ne s’oublie pas,surtout des grands chefs.Pouvez-vous m’aider?Bravo pour votre blog si passionnant.

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