A l'Andouillette d'Arras
« Le petit prince de l’andouillette d’Arras »
Article du 10 décembre 2011
Hugues Becquart © Maurice Rougemont
Il est, depuis douze ans, le petit roi de l’andouillette d’Arras, mitonnée à la fraise de porc, embossée main dans son boyau. Hugues Becquart, qui fut jadis cuisinier sous les arcades, régale aussi de jolies tripes, splendide jambon persillé, mousse de canard au porto, pâté de campagne, terrines à l’ancienne, boudin blanc ou encore boudin noir salé ou sucré. L’art du lard, c’est Becquart !
Hugues et sa boutique © Maurice Rougemont
Une adresse à retenir ; pour mon deuxième passage à Arras , j’ai découvert la charcuterie de Mr Becquart.Un produit ,l’andouillette de porc ,très bonne et surtout pas grasse et bien assaisonnée.En plus un accueil très sympathique avec Mme Becquart .Une adresse incontournable pour les amateurs du produit.Merci
Que dire, les meilleures andouillettes que j’ai mangé, un pure régal.
En effet, les andouillettes sont extra. Pas encore goûté les autres préparations.
Merci.
Merci pour cet article nous parlant de l’andouillette excellente d’Arras.Je recherche l’adresse de Simon Duval,dont vous nous aviez vanté,il y a longtemps la qualité de ses andouillettes.Un artisan comme lui ne s’oublie pas,surtout des grands chefs.Pouvez-vous m’aider?Bravo pour votre blog si passionnant.