Au Quai 8
« Arras: le quai relax de Stéphane »
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Stéphane Moreau © Maurice Rougemont
Stéphane Moreau, qui a « une formation de client » et possédait un « bar festif » à Béthune (le Top’s Car Bar), a fait de sa table face à la gare un lieu relax, moderne et drôle. On vient goûter, au gré de diverses formules à bons prix, les produits du marché du jour. Profiteroles de la mer, Tatin de Morteau, ravioles aux cèpes, lieu noir à la plancha, bonbon de rognons de veau, tartare au couteau, noix de veau façon blanquette font plaisir sans manière. En issue, tarte aux figues ou brioche façon pain perdu au spéculos se goûtent tout seuls.
Bonbon de rognon © Maurice Rougemont
