Le Club du Poisson
« Philippe, « the » poissonnier de Neuilly »
Philippe et ses homards © GP
Il a une gueule de flibustier, anime son étal avec verve. Philippe Gogaz, savoyard et fier de l’être, a fait de l’affaire créée par son beau-père Maurice Bichard, l’étal star du marché couvert. On gare sa voiture au parking, à deux pas de la mairie, et on vient faire là emplette de choses exquises et fraîches, cueillies au plus frais des marées de Dunkerque, St Gilles Croix de Vie ou Port-Vendres. Sole de ligne, bar sauvage, rouget barbet, lotte, encornets, saumon, thon, barbue sont tout vifs sur la glace. Denti et pageot sont là aussi en saison. Mais toute l’année, les fruits de mer et les préparations « à cuire » ou toute prêtes, issus de la cuisine maison, font merveille.
Tartare de bar, raviole de langoustine, tarama nature, rave et oursin truffé, oeufs de saumon ou avruga, saint jacques à la julienne, bar en papillote, chapon aux marrons ou couscous de mérou sont épatants. On ajoute, pour faire bonne mesure, le foie gras de canard choisi chez un producteur ami et le saumon fumé épatant, sans omettre les grenouilles fraîches de Vendée. De quoi se régaler sans se fatiguer.
Bonjour cher club !
Quel est le prénom de cette formidable jeune fille si qualifiée qui m’a renseignée plusieurs fois..?
Besoin d’infos pour commande..
Patricia Martin
T.061411 2571
Je me suis rendue hier par hazard et j’ai fait la connaissance de l’équipe très sympathique et surtout d’Osmane, Sénégalo-Mauritanien, qui a tout de suite compris mes attentes et a été au delà de mes espérances et de mes exigences. Les poissons qui m’ont été livrés à mon domicile 1 heure plus tard, étaient d’une fraîcheur incomparable, superbement écaillés (Osmane, je confirme: il n’y avait plus une seule écaille!), coupés en morceaux comme je l’avais demandé, dument étiquetés (Turbot, Vielle …), les têtes de poisson (dans ma culture ainsi que dans celle d’Osmane, c’est un sacrilège de jeter les têtes de poissons!) préservés dans des boites en plastique. Tout cela dans une propreté immaculée. Bravo Osmane! Pour sur, je reviendrai en toute confiance et les yeux fermés. Allez-y je vous recommande cette équipe chaleureuse très compétente et amoureuse de ses produits et de son métier! Bravo.
Colette
une merveille, du talent, su savoir faire, de la compétence, de la gentilesse et de la politesse, et beaucoup de respect pour le client.
Une bouillabaisse formidable.