La Table du Marais
« Amiens: au marais, comme à la campagne »
Jérôme Rousseau et Aude Trancart © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Il y a l’auberge pleine de chaleur, le côté chaumine champêtre, l’accueil souriant, le service affable. On est bien en lisière à la campagne, mais encore à Amiens. Jérôme Rousseau et Aude Trancart, lui parisien, elle picarde, qui ont travaillé en Corse et à Val d’Isère, ont créé une petite maison de charme à deux pas du marais des Trois Vaches. Le lieu, avec ses poutres et sa grande cheminée est cosy. Les formules sont bien vues et donnent envie de prendre pension.
Mousse de sandre avec chlorophylle d’herbes fraîches et pointe de crème balsamique, artichaut et coppa en millefeuille à la fourme d’Ambert gratiné, tournedos de loup demi-sel avec son huile parfumée aux herbes ou encore crépinette de lapin à la crème de moutarde composent un menu à 32 € de bonne compagnie. La tarte Tatin avec sa crème glacée à la vanille ou le tiramisu au spéculos passent tout seul.
Mousse de sandre avec chlorophylle d’herbes fraîches © JD Sudres/Voyage-Gourmand
