Le Régal

St Dié des Vosges © GP

J’ai connu une époque où l’on ne disait pas « Saint Dié des Vosges », mais simplement St Dié. Christian Pierret, qui est l’actif maire de la ville, a beaucoup fait pour sa reconnaissance touristique. J’allais dire géographique. On sait que chaque année, début octobre, la ville organise en festival de Géographie – elle, qui en 1507, proposa pour la première fois le nom d’America pour baptiser le Nouveau Monde. La ville, bâtie et rebâtie après les guerres, a le charme champêtre et montagnard. On y flâne au long des rives de la Meurthe et l’on y découvre la neuve Tour de la Liberté.

Croquettes de munster © GP

Et l’on y réside aux abords. Dans une auberge vosgienne de bon aloi. Chez Grégory Jacquot, qu’on découvrit jadis au col de Martimpré près de Gérardmer. Ce bon chef discret a revu  une demeure rustique de bord de nationale en lieu affable. Les chambres ont été modernisées avec joliesse, le lieu champêtre et la cuisine enracinée sont raccords. Les mets – petit pain aux escargots à la crème de pesto à l’ail des ours, croquillettes de munster avec sa crème aux herbes, sandre roulé aux morilles, cocotte de rognon à l’échalote déglacée aux échalotes – qui joue le régionalisme habile sont présentés avec art et plutôt bien vus. La tarte aux myrtilles avec amandine sur crème anglaise et glace au yaourt est une gourmandise.

J’allais oublié le service féminin amical et complice, la belle carte des vins avec toute sa théorie de vins du beaujolais, fruités comme l’onde, signés Henry Fessy. Bref, sa gentillesse toute vosgienne. Je m’endors là en pensant à vous.

Office de Tourisme, 8, quai du Maréchal de Lattre de Tassigny, 8100 St Dié des Vosges. Tél. 03 29 42 22 22.
Site: www.saint-die.eu