Le Jardin
« Reims: la brasserie de luxe »
Philippe Mille © Maurice Rougemont
La découverte gourmande du moment dans la cité champenoise : le Jardin qui est l’annexe chic et relax de la grande table des Crayères veillée par Philippe Mille. Le menu à deux plats (entrée/plat ou plat/dessert) à 28 € permet de visiter le lieu sans se ruiner et de profiter du grand jardin, du cadre de loft bourgeoisement aménagé avec cuisine apparente, briques à fond de salle, tables bien mises, grande verrière. Girolles marinées au vinaigre de Reims, moules gratinées au vert, fine brandade de morue, avec son cabillaud plein de goût, boudin blanc aux pommes fruits et tête de veau braisée au champagne sont bien vus.
Les plats du jour renouvellent quotidiennement l’offre ménagère du moment. Les accompagnements (frites au comté, riz basmati aux amandes, pousses d’épinard au sésame) sont malicieux. Le carret au four à la grenobloise (avec câpres et croûtons poêlés) fait un plat joliment « gastro ». Et le « Paris/Reims », clin d’œil local au paris-brest, avec vanille, coulis de framboise, morceaux de biscuits roses est « le » dessert à ne pas louper. On ajoute que champagnes à la coupe ou au flacon sont choisis avec maestria et ne ruinent pas.
L'équipe de cuisine © Maurice Rougemont
