Ma Yucca
« Ma Yucca à Nice: deux petites perles du Japon. »
Une exquise trouvaille de notre zélé correspondant de la Côte d’Azur, le très fouineur Alain Angenost. Suivons le chez Ma Yucca!
Mayu et Yucca © Alain Angenost
À Nice, on connaissait la cuisine japonaise avec, entre autres, Kamogawa, la gastronomique néo française étoilée de Keisuke Matsushima et, dernièrement, celle des « Deux canailles« , Tsumoru Tanako et Laurent Inoué. Deux sÅ“urs Mayu et Yucca, apportent depuis peu, un autre regard. La première, qui fait la salle, a beaucoup voyagé et se destinait à l’enseignement de l’anglais. Quant à la seconde, passionnée de cuisine, elle est passée par l’Institut Paul-Bocuse d’Écully puis Alain Chapel à Mionnay, l’Oasis à la Napoule, le Hyatt à Tokyo. Toutes deux avaient le souhait de créer un restaurant français au pied du mont Fuji. Mais les hasards de la vie les ont mené à Nice où elles se sont mise à leur compte et nous font découvrir une cuisine japonaise délicate, avec une touche hexagonale.
Pressé de foie gras et anguille © Alain Angenost
Trilogie de légumes japonais © GP
Trilogie de légumes japonais (kimpira de céleris-rave et carottes caramélisés, légumes au sésame, navet long, cuit avec sauce soja), pressé de foie gras et anguille, magret de canard sauce teriyaki, filet mignon de porc sauce tartare au tonkatsu, des délicieuses tripes agrémentées de navet long et de sésame blanc et noir. Fusion encore de deux cultures avec la crème brulée au yuzu, une pana cotta au thé vert ou une coupe japonaise à base de gelée de thé vert et d’une boule de riz. Originalité et rapport qualité/prix imbattable: c’est l’adresse à découvrir d’urgence.
Desserts variés © Alain Angenost
Ma Yucca est certes un bon restaurant mais fortemment surestimé!!
En entrée, Le carpaccio de daurade et mozza est frais savoureux mais cela sera la seule bonne surprise
Plus mitigé sur les plats avec un saumon bien trop cuit, et des légumes relativement fades et manquants de croquant et un tartare qui ne laisse pas un souvenir
Fondant au chocolat et glace au thé dans la moyenne
Menu à 29e mais 5€ de plus si vous prenez le tartare de bœuf,
L’accueil est sympathique mais n’a rien de transcendant et le cadre minimaliste mais sans être original non plus
Je m’attendais à un peu plus de rencontre entre la cuisine français et japonaise et j’ai seulement trouvé des plats japonais, très succinctement revisités avec une french touch
Un des plus mauvais repas a Nice. C’est beaucoup comme la nourriture de New York, d’ou je viens, qui veut dire que les plats manquent le fraicheur et ont fatigues. Ils sont morts, rien comme en Italie avec leurs produits impeccable. Il y a une vaste difference entre cet cuisine et celle de Amata-san.