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Boucherie Vençoise

« Vence (06): David, le boucher artiste »

Article du 20 novembre 2011

Une bonne pioche, côté produits, de notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost.

David Fleuriel © Alain Angenost

Pas banal, le parcours de David Fleuriel. Ce natif de Normandie s’était destiné à être cuisinier et son riche parcours l’avait mené de Joël Robuchon chez Jamin à Jacques Maximin au Diamant Rose, en passant Alain Ducasse au Louis XV, avant de retrouver le bouillonnant Maximin à Vence. Mais son mariage, puis ses deux enfants, l’avaient fait réfléchir à une nouvelle qualité de vie. C’est alors qu’il a décidé d’apprendre un nouveau métier dans une des plus vieilles boucheries de Vence: celle de Jacques Harel.

Six ans plus tard, il rachète la boutique de son patron et se met à son compte en ne défendant que le « top » de la qualité fermière. Ses chouchous? Le porc noir de Bigorre et le bœuf de Coutancie. Mais le veau sous la mère du Périgord, le gigot d’agneau de Sisteron et de Pauillac, des volailles hautement labellisées ( poulet Bresse et des Landes, pigeons et canard du Lauragais) figurent également ici aux premières loges. Sourire et professionnalisme ont fait de sa petite échoppe artisanale une référence de qualité pour les connaisseurs qui viennent de loin dénicher là la viande de leurs belles agapes dominicales.

Boucherie Vençoise

14, Rue du marché
06140 Vence
Tél. 04 93 58 13 12
Horaires : 8h-13h, 15h30-19h30
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche après-midi

A propos de cet article

Publié le 20 novembre 2011 par

Boucherie Vençoise” : 6 avis

  • Alex

    C’est toujours un plaisir de faire ses achats chez David. Et c’est encore un plaisir plus grand de déguster toutes ces viandes parfaites. Je viens de loin et j’y retourne toujours. Avis aux gourmets et gourmands!

  • un parcours d’enfer pour un résultat paradisiaque , et ça je ne suis pas le seul à le penser..
    Bravo et Merci David

  • helene

    Tout est parfait mais ………………ne pas trop le dire car déjà qu’il y a la queue et qu’il faut s’armer de patience…..mais on est motivé!

  • Gripon Frédéric

    David est un passionné, nul doute qu’il propose les meilleurs produits pour satisfaire les clients les plus exigeants ! 😉

  • Maurel

    Je confirme, la viande est excellente (Mmmmmm le boeuf de Coutancie: http://www.gourault.com/presse/pdf_conso/figaro.pdf). Je me déplace d’une ville voisine pour l’acheter chez David. Un accueil très chaleureux, des conseils très utiles, une qualité irréprochable font de cette boucherie la meilleure de la région. Parole de connaisseur.

  • GAUDIN

    Bel article ,beau sourir et supers produits bien travaillé (parole de connaisseur).
    Très bonne adresse à conseiller.

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