Boucherie Vençoise
« Vence (06): David, le boucher artiste »
Une bonne pioche, côté produits, de notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost.
David Fleuriel © Alain Angenost
Pas banal, le parcours de David Fleuriel. Ce natif de Normandie s’était destiné à être cuisinier et son riche parcours l’avait mené de Joël Robuchon chez Jamin à Jacques Maximin au Diamant Rose, en passant Alain Ducasse au Louis XV, avant de retrouver le bouillonnant Maximin à Vence. Mais son mariage, puis ses deux enfants, l’avaient fait réfléchir à une nouvelle qualité de vie. C’est alors qu’il a décidé d’apprendre un nouveau métier dans une des plus vieilles boucheries de Vence: celle de Jacques Harel.
Six ans plus tard, il rachète la boutique de son patron et se met à son compte en ne défendant que le « top » de la qualité fermière. Ses chouchous? Le porc noir de Bigorre et le bÅ“uf de Coutancie. Mais le veau sous la mère du Périgord, le gigot d’agneau de Sisteron et de Pauillac, des volailles hautement labellisées ( poulet Bresse et des Landes, pigeons et canard du Lauragais) figurent également ici aux premières loges. Sourire et professionnalisme ont fait de sa petite échoppe artisanale une référence de qualité pour les connaisseurs qui viennent de loin dénicher là la viande de leurs belles agapes dominicales.
David est un passionné, nul doute qu’il propose les meilleurs produits pour satisfaire les clients les plus exigeants !
Je confirme, la viande est excellente (Mmmmmm le boeuf de Coutancie: http://www.gourault.com/presse/pdf_conso/figaro.pdf). Je me déplace d’une ville voisine pour l’acheter chez David. Un accueil très chaleureux, des conseils très utiles, une qualité irréprochable font de cette boucherie la meilleure de la région. Parole de connaisseur.
Bel article ,beau sourir et supers produits bien travaillé (parole de connaisseur).
Très bonne adresse à conseiller.