Elle l’a fait pour Alain Ducasse. Elle s’y est collée pour Joël Robuchon, avec la complicité du précédent mué en éditeur. Il y a la formule pratique, la couverture dure et moelleuse à la fois, la mise en page aérée, les photos aguicheuses de Laurent Rouvrais, les mises en scène drolatiques de la « mère Dudemaine » qui remet à la mode, sur le mode bourgeois et familial, dans sa demeure de maître normande, les plats qui firent florès jadis rue de Longchamp puis avenue Raymond Poincaré. Etuvée de homard aux morilles, gratin de macaronis au foie gras, gelée de caviar à la crème de chou-fleur, lard en pot au feu: avec dame Sophie, tout a l’air facile. Et si ça l’était?

La cuisine de Robuchon par Sophie (Alain Ducasse édition,  29 €, 280 pages).