Il s’appelle Florian V. Hugo, est cuisinier à New-York, est passé chez Chapel, Piège, Ducasse – qui préface à son livre -, et propose des recettes qui n’auraient pas déplu à son illustre trisaïeul. Soupe de tomate, poulet à la crapaudine ou tarte aux abricots, richement illustrés, s’accompagnent de jolis textes tirés de l’œuvre du grand Victor. Ils rendent hommage à la gourmandise légendaire de l’auteur des « Misérables ».

Les Contemplations Gourmandes, de Florian V. Hugo,  photo de Sophie Traier, stylise de Nathalie Nannini (Michel Lafon, 176 pages, 29,95 €).