La Fouchale
« Saulieu: le vrai fromage, c’est Dodane »
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Marie-Françoise & Gérard Dodane © GP
Les Dodane sont présents aux halles d’Autun les mercredi et vendredi, au marché d’Avallon le samedi. Mais depuis près de trente ans, ils tiennent boutique pittoresque face à la mairie de Saulieu. La boutique est croquignolette. Le choix s’avère éclectique et varié. Pas seulement la Bourgogne d’ici et des lisières, dont Marie-Françoise est originaire, ou la France-Comté, chère à Gérard. Bref, comté ou morbier, époisses ou ami du Chambertin (signés Gaugry), mais aussi l’Auvergne de Salers en Laguiole, les chèvres de Charolais ou de Loire, Cîteaux et Tamié sont ici aux premières loges.
Même pas peur © GP
On ajoute le bon conseil en sus, les actes de foi disséminés ici et là, l’affinage au près de la forme des uns et des autres. Bref, cette boutique en or, qui a des airs de chefs d’oeuvre en péril, vaut la visite, l’étape et la dégustation.
La devanture © GP
