Tout sur les fromages de toutes les régions, de tous les terroirs, contés par un prof’ d’université passionné de nature et un fromager MOF qui conseille, recense, raconte, donne le « la » de la bonne saison et de l’affinage optimum: voilà ce qu’offre ce livre coffret à la foie joli, gourmand et pratique. En prime, des recettes  fromagères malicieuses, comme celles de la terrine de chèvre aux poireaux, de la tourte au crottin de chavignol et du vol au vent de gaperon. A savourer et méditer.

Les fromages du fromager, de Jean Serroy, avec Bernard Mure-Ravaud, photos de Bruno Moyen (Glénat, 190 pages, 35 €).