La Chistera
« Montpellier: le pub de François Trinh-Duc »
Côté salle à manger © Maurice Rougemont
Il y a le côté pub, avec ses multiples écrans plats, qui diffusent les compétitions sportives du jour, ses tireuses de bière à la pression, son ambiance musicale et conviviale, puis la salle de restaurant, genre bistrot sympa, avec ses mets de la rôtissoire ouverte, ses plats de viandes généreux, son petit menu de midi en semaine.
Aux commandes du lieu, trois copains associés: le rugbyman et demi d’ouverture international François Trinh-Duc avec deux pros de la limonade et de la restauration, Jean Lopez et Cédric Khalkal, qui veillent sur le sourire de l’accueil et le sérieux du bon frichti maison.
Les côtes d'agneau © Maurice Rougemont
Terrine de foie gras à la compote de figues salade niçoise comme à Bormes-les- Mimosas (« ou presque »), moules gratinées au beurre de Montpellier précèdent les belles pièces de viande (côte de bÅ“uf à partage, tartare haché au couteau, entrecôte, cochon de lait fermier à la broche, jolies côtes d’agneau du jour avec riz et oignons). En dessert, le cÅ“ur coulant de caramel au beurre salé est une pure gourmandise.
Côté pub © Maurice Rougemont
