Le Petit Jardin
« Montpellier: le jardin de Corinne »
Au Petit Jardin © Maurice Rougemont
Corinne Dollé, qui travailla dans la communication au sein du groupe Lagardère, a rénové avec allant cette demeure avec jardin qui fait café, brasserie, QG gourmand, bar à tapas, accueillant pour des petits plats comme des dînettes sympas et savoureuses, mitonnées par une jeune équipe motivée.
Damian Martin © Maurice Rougemont
Le chef Damian Martin est irlandais de Galway, a travaillé à Dublin au Chapter One avec Ross Lewis, en Aveyron, à l’hôtel de la Rivière à Entraygues, et a fait des stages chez Bras à Laguiole et à l’Amphytrion à Colomiers. Autant dire que le risotto forestier avec sa tuile de parmesan, le saumon Gravlax, avec vodka, betterave, blinis de topinambour et crémeux raifort, comme le pithiviers aux oignons des Cévennes avec salade de noix et roquefort, l’œuf cocotte aux morceaux de foie gras et espuma de truffe plus mouillette briochée ou encore le filet de rouget à la vapeur avec sa betterave en carpaccio et risotto Vénéré sont le sérieux même.
Saumon Gravlax © Maurice Rougemont
Le menu est bien vu, les « petits plas » côté bar jouent la fusion avec malice (kefta de cabillaud à la marocaine, cazuelita de gambas à l’ail confit, steack d’espadon aux saveurs de Bangkok). Le décor, avec ses tables en bois hautes ou basses, ses salles en enfilade et ses vieilles pubs a du cachet et du caractère. La carte des vins, riche de pas de mal de beaux flacons, offre un choix sympathique de crus au verre (blanc vouvray du château Gaudrelle ou rouge languedoc « la douceur céleste » la tête dans les étoiles).
