Isle de Bacchus
« St Pierre: Donald et les vins de l’île »
Dégustation à l'Isle de Bacchus © GP
Il s’appelle Donald Bouchard, est devenu vigneron par passion, créant de toute pièces dans les années 1980 l’un des deux domaines de l’île d’Orléans (l’autre est celui de Ste Pétronille). Son fils Alexandre, trop tôt disparu, le relaya un temps avec ferveur, tandis une jeune fille pleine de bonne volonté, qui fut réceptionniste au château Frontenac, vend les vins en faisant déguster avec entrain rouge, blanc, cuvées différentes et (superbe) vin de glace. Les cépages ici sont des hybrides qui résistent aux grands froids de l’hiver.
Maison de l'îsle de Bacchus © GP
Le blanc maison a un petit air de sylvaner, vif au nez, fruité, minéral, avec une acidité friande en bouche. Le rouge dit 1535 -date de la venue sur l’île de Jacques Cartier -, issu des cépages Vandal et Enoa, est d’un fruité assez disert, jouant aussi bien les fruits rouges confits (framboise, kirsch), que la mangue, le pamplemousse ou le lichi plus exotique. La réserve « Alexandre », élevée dix huit mois en fûts de chêne américain, joue la vanille intense mêlé aux fruits.
Vin de glace Isle de Bacchus © GP
La réussite maison ? Incontestablement le vin de glace au nez de coing intense – qui pourrait rivaliser aisément avec un gewurz « VT » de belle lignée. Un accompagnement de choix pour un dessert fruité, avec ses notes d’écorces d’orange et de bonbon anglais.
