La Chocolaterie de l'île d'Orléans

Geneviève Noël devant la chocolaterie de l'île d'Orléans © GP

Elle s’appelle Geneviève Noël, elle est jeune, enthousiaste, fervente, a repris cette demeure fameuse de l’île d’Orléans pour ses chocolats, ses glaces, ses collations douces. On prend le temps de descendre vers le bord de l’eau, de découvrir le jardin sous les derniers ors de l’automne et l’on découvre là une maison croquignolette genre palais de Dame Tartine où se proposent tablettes, ganaches (celle à l’érable sont très recommandables), au caramel au beurre salé, à la cannelle, noires ou au lait. Tout est mitonné main ici même, à partir de couvertures signées Barry-Callebaut. Le style maison est, certes, un peu sucré. Mais il faut sans doute cela pour affronter le rude hiver québécois…

Ganaches à l'érable © GP