La Fromagère
« Québec: les fromages d’Andrée Tremblay »
La vendeuse chez Andrée © GP
Les fromages du Québec nouvelle manière, le lait cru joliment affiné, le vacherin et le camembert à sa façon, la tomme de qualité, le Baluchon, issu de vache à croûte lavée, produit à Ste Anne de la Pérade par la fromagerie FX Pichet, le Contomme, qui est le cousin québécois du comté, fabriqué en bio par la Station à Compton en Estrie, comme le Jersey du Fjord, lait cru issu de vache Jersey, de la Ville de Baie, la Roche Noire, vache persillée, de Saint-Raymond, le Zacharie Cloutier, issu de lait cru de brebis à pâte pressée et produit par la Fromagerie de la Nouvelle France à Racine, le Météorite, le Gaulois de Portneuf à pâte molle et croûte fleurie de Saint Basile, le Brebichon, issu de lait de brebis à pâte molle et à croûte lavée à la pomme, de Saint-Joseph-le-Lac et le Cantolait de St Guillaume, avec pâte ferme et croûte lavée: voilà, entre autres ce que proposent Andrée Tremblay et ses vendeuses passionnées sous la halle du marché du vieux Port avec ferveur.
Quelques fromages d'Andrée Tremblay © GP
