L'Auberge au Grand Hôtel Bristol
« Retour à Colmar »
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L'Auberge à Colmar © Maurice Rougemont
Parti à 11h24 (vive le TGV!) de la Gare de l’Est, me voici à 14h20 attablé devant une choucroute, après un hareng mariné à la crème et avant une mousse glacée au kirsch (qu’on a a arrosé d’un kirsch de chez Massenez): bref, voilà le bonheur à la mode d’Alsace en un clin d’oeil.
Choucroute à l'Auberge © GP
J’imagine qu’Hansi, l’homme des belles images, se gausserait d’un tel raccourci. Tout ici est possible, car Colmar est demeurée comme avant, alors que les moyens d’y parvenir sont désormais ultra-modernes. L’Auberge, d’où je pense à vous, est une demeure 1900 avec ses fresques montagnardes, ses boiseries, son poêle en faïence (photo) et ses tablées joyeuses. Le service est avenant, charmant, sert à toute heure. La cuisine, dirigée par Christophe Kirchhofer, remplit fort bien son office. Et sa mission: qui est de faire plaisir à tous sans chichi.
En été, la terrasse, face à la gare, qui, comme vous le savez, est le sosie de celle de Gdansk (alias Dantzig), fait un franc succès. Des gosses mangent des knacks, une bouchée à la reine ou une escalope de veau avec des frites. Le bonheur est là. Et c’est bien le meilleur point de départ pour la redécouverte de cette petite Venise de l’Est.
