Estaminet Quanta, Ferme Petitprez
« Villeneuve d’Ascq: la générosité de Quanta »
L'estaminet Quanta © Maurice Rougemont
Le lieu se mérite, au bord de son étang et en forêt. On se perd volontiers pour y accéder. Mais la récompense est au bout du chemin. Il y a là une ancienne ferme, ses appendices modernes, sa salle en briques où l’on restaure délicieusement. L’originalité du lieu : la maison est gérée par une association culturelle, active et généreuse qui s’est fixée pour but l’insertion sociale des handicapés.
Le potje © Maurice Rougemont
Ne vous impatientez pas si votre serveuse est autiste ou psychotique : c’est ici normal. Et tout se passe là dans la gentillesse et la bonne volonté. Le chef Benoît Flahaut mitonne fort classiquement des mets sérieux, vifs, éprouvés. Œuf au plat et crème de morilles, timbale moelleuse de merlan au poivron confit, souris d’agneau braisée au citron, magret au thé vert et traditionnel potjevleesch aux baies de genièvre font partie de ses bons tours, savoureux, légers et épatants. Et son « ch’tiramisu » au genièvre de Loos est un délice.
La façade de la ferme © Maurice Rougemont
