La Bastide 48
« Lille: une bastide du Nord »
Florent Marescaux et Jérôme Colomb © Maurice Rougemont
La dernière bonne pioche du Lillois qui sort, rit, mange : cette demeure sur deux étages, ex discothèque, revue chic et sobre dans les tons brun et taupe, avec du bleu au premier, du pourpre au comptoir du rez-de-chaussée. Assez pour dire, qu’on est là dans le «  glamour ». Jérôme Colomb, l’homme de salle, et Florent Marescaux, le chef, se sont connus à l’Almandin de St Cyprien, près de Perpignan, chez l’Alsacien rallié aux Pyrénées Roussillon, Jean-Paul Hartmann.
Ils possèdent déjà deux tables à la Madeleine (Casa Nostra et Opus), ont voulu faire sérieux, rigoureux, sans cesser d’être relax. Florent, formé notamment à l’Huîtrière chez les Proye et Jacques Le Divellec à Paris, sait travailler le poisson avec un soin constant, le choisir, le cuire, l’assaisonner. D’où ces idées maritimes bien balancées que constituent la salade de homard avec sa bouquetière de légumes et sa vinaigrette à l’orange, le carpaccio de saint jacques aux pomelos et baies roses, le filet de turbotin en croûte de pommes de terre sauce Choron – plat très « ledivellequien » – et encore le filet de dorade et calamar sautés avec sa ratatouille au chorizo et pistou.
Saint jacques marinées à la Bastide 48 © Maurice Rougemont
Quelques jolis instants carnassiers se profilent dans la demeure (comme le ris de veau aux morilles et le carré d’agneau rôti au thym avec sa jolie Tatin d’échalotes). Quant aux desserts (crème brûlée avec son croquant de chocolat blanc et son macaron à la pistache ou encore tarte fine aux fraises des bois avec sa crème légère au citron et sa barbe à papa), ils sont à retomber en enfance. Réservez!
Après deux diners avec des amis au restaurant gastronomique (1er étage) en avril, nous avons diné à la brasserie du rez de chaussée 3 soirées que nous pouvons qualifier de TOP ; accueil, cuisine, ambiance, service
Bravo à l’équipe
Avec mon épouse , nous avons testé le brunch vers 13h45 le dimanche 22 avril RAS c’était excellent
Une très belle adresse !
Le dîner s’est très bien passé et le chef est venu discuter avec nous à la fin du repas.
La note un peu salée mais la cuisine vraiment à la hauteur.
(c’était au restaurant gastronomique.)
en ce qui me concerne, j’ai testé pour la saint valentin.
résultat très très décevant.
service sympa et déco cool mais pour le reste, aie aie aie
prix largement excessif par rapport à la qualité des plats.
fadasse…
jamais vu une saint jacques truffée avec un goût aussi inexistant.
quant au tajine de pigeon : beaucoup trop blindé en cumin et citron confit.
au final résolument à éviter.
au vu du tarif, on pouvait s’attendre à une prestation culinaire top niveau, malheureusement on en est loin. d’ailleurs le chef n’a même pas osé montrer le bout de son nez dans la salle.
Superbe endroit, chic et glam….
Bravo les garçons !!