Julien de Savignac
« Levallois: le caviste du marché »
Article du 22 octobre 2011
Gilles Fourny © Maurice Rougemont
Julien de Savignac? Le pseudo aristo d’un négociant périgourdin, qui a essaimé depuis le Bugue, à Sarlat, Paris ou Suresnes, se révélant à la fois caviste éclectique et revendeur de charme ici. Ici, face au marché de Levallois, c’est Gilles Fourny qui mène la danse. Cet ex sommelier de Christian Parra, au temps de la Galupe à Urt, vante avec verve les vins de son cœur. Un bergerac estampillé « maison », un pessac-léognan du château de Rochemorin, un bourgogne signé Faiveley ou un fruité bourgueil de Yannick Amirault sont proposés là avec gentillesse et tarifés là sans méchanceté.
