Poissonnerie Moreau
« Nantes: le poisson, c’est (aussi) les Moreau ! »
Les poissons des Moreau © Maurice Rougemont
Je parlais tout à l’heure de Thierry Corbineau, poissonnier en vue du Marché de Talensac. Mais le bon poisson est ici une donnée majeure que plusieurs beaux étals se partagent. En vedette aussi, donc, les Moreau, avec Lydie et Jean-François qui sont des passionnés de pêche côtière. Et vendent à Talensac ce qu’ils ramènent en directs des mareyeurs de la Turballe, du Croisic, de l’île de Ré et de Lorient. Seul le meilleur de la mer a place chez eux : joli maigre, belle raie bouclée, filet de carrelet, lieu jaune en tranche ou entier, cabillaud extra frais, merlu, églefin, sole portion, dorade grise ou royale, merlan brillant et thon thazard, langoustines ou rares galathés sont luisants de fraîcheur sur le bel étal.
oui il faut le dire jean françois moreau est un poissonnier comme on en rêve et ils sont de moins en moins nombreux.
C’est à tous points de vue l’ADRESSE de talensac bien au dessus l’autre nom cité.
Essentiellement de la pêche cotière et du petit bateau,des poissons qu’il prépare à la demande (avec une dextérité dans le maniement de la pince à épiler!) et une belle équipe de gens compétents qui ont le sourire en permanence.