Restaurant du Pont
« Nantes: la générosité des Pinheiro »
Frédéric et Sophie Pinheiro © Maurice Rougemont
Une demeure couverte de lierre sur les bords de Loire, une ambiance douce, des tables espacées et bien nappées, l’accueil souriant de Sophie : nous sommes chez les Pinheiro à Basse-Goulaine. Frédéric, natif de Toulouse, qui a travaillé en Angleterre et au Portugal, vend l’huile d’olive de ses racines toute en défendant le pays ligérien avec ferveur. Son menu « retour des bords de Loire », qui cultive l’amour des grenouilles et anguilles en persillade, sandre au beurre blanc et croustillant tiède de curé nantais, fait un bel exercice de style.
Plats et desserts au restaurant du Pont © Maurice Rougemont
Mais celui à 19 €, inscrit sur l’ardoise, est un cadeau, qui offre, c’est le mot, après le couteau et son tartare de légumes en amuse-gueule, le vol au vent aux moules de la Plaine sur Mer ou le poulpe longuement cuit (quoique un peu trop ferme) avec ses pommes de terre écrasées à l’huile d’olive. Avant le lieu jaune de l’île d’Yeu avec sa compotée de poireaux, sa purée au basilic et sa fine crème de langoustines ou l’épaule d’agneau cuite dix heures, plus sa compotée de choux et son gratin au chorizo. In fine, on se régale en douceur avec la tarte caramélisée au citron ou le joli nougat glacé. Une maison amie.
