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La Fèrma à l'Annapurna

« Courchevel : les délices savoyards de la Ferma »

Article du 9 février 2024

Jean-Rémi Caillon à la Ferma © GP

La Ferma ? Le coin savoyard de l’hôtel Annapurna confectionné avec les belles pâtes fermières de montagne sélectionnées par le MOF et champion du monde fromager de Grenoble Bernard Mure-Ravaud. Dans le caquelon, abondance, reblochon, tomme, comté – plus vin blanc et une goutte de génépi – font merveille.

La fondue © GP

Le maestro des fourneaux Jean-Rémi Caillon veille au grain et soigne aussi raclette, brézain (la même mais fumée), raclette ou fondue avec truffe melanosporum, fondue au champagne, mais aussi beignets (de pommes de terre) de Vonezins, charcuteries de montagne et pickles qui figurent également au programme.

Beignets de Vonezins © GP

L’apremont des dames Bise de Jean-Claude Masson fait figure d’escorte naturelle. Et les douceurs, comme la meringue avec sa crème double et le traditionnel gâteau de Savoie permettent d’achever sans déchoir. Joli décor rustique et tables soignées.

Meringue et gâteau de Savoie © GP

La Fèrma à l'Annapurna

734 rte de l'Altiport
73120 Courchevel
Tél. 04 79 08 04 60
Carte : 55-75 €
Horaires : 19h30-23h
Site: www.annapurna-courchevel.com

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Publié le 9 février 2024 par

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