Cuisine et Croix Roussiens

Cédric Nollet © Maurice Rougemont

Cédric Nollet, qui a pratiqué de belles demeures étoilées en Suisse, du côté Zurich de Berne, s’est installé, avec son collègue de salle Grégory Paitre, dans la modestie au cœur de la Croix Rousse, dans une auberge champêtre, avec son comptoir d’entrée et son coin familier – orné des photos des Croix Roussiens de hasard et de toujours -, sa cuisine ouverte, près de laquelle on passe pour découvrir la belle table à l’arrière et son patio ombragé.

Pavé de turbot à la citronnelle © Maurice Rougemont

La cuisine qui s’y propose est éclectique, pleine d’à propos collant à la saison, sans négliger le terroir. Suprêmes de cailles aux raisins, caviar du Puy (les lentilles) et saumon en cocotte, pavé de turbot à la citronnelle avec pommes vapeur et pois gourmands ou éventail de magret à la confiture de vin rouge, pois gourmands et pommes fondantes sont pile poile. Les desserts de tradition (tarte aux pralines de St Genix, crumble pommes/fruits rouges, mousse chocolat) sont maison.

Ambiance chez Cuisine et Croix Roussiens © Maurice Rougemont