Savourons (une partie de) la France !

Article du 6 décembre 2023

Il parcourt la France avec gourmandise. Et, là, notre ami Stéphane Méjanès a travaillé sur figure imposée avec les Sites Remarquables du Goût. La carte publiée en ouverture son ouvrage, le dit assez bien, couvrant surtout le Sud, avec quelques pointes dans l’Ouest et très peu vers  l’Est. Le Nord ou le coeur de l’Hexagone ont été ainsi oubliés. Mais à part ça, les volailles de Bresse, les poissons des étangs de la Dombes, le cerdon, vin pétillant du Bugey , le châtaigneraie de Privas, les vins champenois des Riceys, le roquefort du rocher du Combalou  ou la route du cidre de Cambremer, comme le fromage et la viande de Salers offrent ici l’occasion de belles balades gourmandes. Comme le cognac, la crème de cassis, le bœuf charolais, les olives de Nyons ou la lentille verte du Velay ou le sel de Guérande. On en oublie au passage, comme la noix de Martel, le safran de Cajarc, le camembert de Normandie, l’ail de Billom et celui – rose – de Lautrec, le saint-nectaire, la route de la carpe frite du Sundgau ou le kirsch de Fougerolles. Pour la prochaine édition, suggérons les bières du Nord, le genièvre de Houlle (et de Wambrechies), le Lucullus de Valenciennes, la volaille de Licques,  le boudin de Rethel, le jambon d’Ardennes, la mirabelle de Lorraine, la dragée de Verdun, le bergamote de Nancy, l’asperge de Hoerdt ou la choucroute d’Alsace, et pourquoi pas les forestines de Bourges et la lentille verte du Berry. Cela dit, avec ses belle envolées gourmandes, ses notules historiques précieuses et ses photos soignées, ce bel ouvrage donnera envie de parcourir une belle part de la France buissonnière, en découvrant, par exemple, les fruits confits d’Apt, les sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, comme la fleur de sel de Noirmoutier. Bravo, Stéphane !

Savourez la France avec les sites remarquables du goût, de Stéphane Méjanès (Glénat, 288 pages, 39,95 pages)

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Publié le 6 décembre 2023 par

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