Mazel Tov ! de Yariv Berreby

Article du 28 novembre 2023

Né à Tel Aviv d’une mère ashkenaze alsacienne et d’un père séfarade de Tunisie, Yariv Berreby qui a créé Salatim à Paris, où il a été formé chez Alain Senderens au Lucas Carton, chez Yannick Alléno au Meurice et chez William Ledeuil au Ze Kitchen Gallerie et au KGB, livre ici « sa » cuisine israélienne. Partageuse, drôle, vive, savoureuse, au confluent de tous les styles, de tous les mondes et de toutes les cultures, cette melting-popote se livre avec gourmandise, franchise, générosité et un vrai sens créatif. Hallah, schnitzel, tahini prennent ici des couleurs neuves. Lexique en prime et judicieuse explications des termes orientaux et des épices.

Mazeltov !, de Yariv Berreby (Marabout, 224 pages, 25 €).

 

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Publié le 28 novembre 2023 par
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