Altillac : la belle cueillette d’Oscar Garcia
Julie Pons, Oscar Garcia, Moulay Fanny © GP
Oscar Garcia ? On l’a connu débutant a 25 ans, au moment où le Michelin faisait de lui le plus jeune étoilé de France. C’était à Uzès (Gard), dans la demeure du même nom, affiliée alors aux Relais & Châteaux dont ce toulousain d’origine avait fait une table d’élite fort recherchée. Formé chez Dominique Toulousy aux Jardins de l’Opéra dans sa ville natale, puis chez Franck Putelat à Carcassonne, qui fut conseiller de sa demeure étoilée, il frappait déjà sa précision technique et sa maturité.
Une table © GP
Voilà qu’on retrouve, huit ans après, ce magicien zélé et discret, qui sait faire simple avec science en gérant d’une demeure hors norme, appartenant la famille Andros qui produit en autres les fameuses sucettes Pierrot Gourmand. Un manoir du XIXe, plus un ajout très contemporain et même futuriste abrite cinq chambres confortables, une cuisine ultra-moderne, une belle terrasse avec vue sur la campagne corrézienne et ses proches parages lotois.
Entrées en matière © GP
La maison accueille pour des déjeuners simples mais délicieux et peu chers en semaine, une dînette dégustation plus onéreuse le soir. Et Oscar qui n’a rien perdu de son talent, de ses belles idées, jouant de la cueillette dans les jardins proches (d’où le nom du lieu) est entouré de sa compagne Julie Pons, avec qui il tint, après Uzès, « Bonbonne », cave à manger dans sa ville natale, plus le talentueux pâtissier Moulay Fanny, ancien de chez Rouquette au Park Hyatt-Vendôme, star d’instagram, réputé pour ses créations sans sucre superflu.
Œuf, lard, aubergine, figue, sarrasin © GP
Ce qui vous attend là, en guise de « cueillette du jour » ? La mique avec purée de carottes et graines de tournesol, le gaspacho de tomate pimentée, le pain aux noix (maison) et huile de noix, la truite de la Fialicie, comme une lasagne avec courgettes jaunes et vertes, voile de chou-fleur, cacahuètes
l’oeuf parfait au lard paysan, aubergine, figue et sarrasin, mais aussi la rustique et chic pintade fermière, avec tomates confites, aubergine et jus corsé.
Bœuf, filet, queue, foie gras chaud © GP
Il y a encore le magnique bœuf de Corrèze, le filet tendre comme du beurre, la queue fondante en effilochée, lae foie gras chaud escalopé, qui fait un « Rossini » moderne, plus la pomme Agata en accompagnement. Il y a encore le cabécou régional en mousse avec jus de malbec, miel et noix. Plus ces vins au verre qui chante les vertus lotoises : comme le chenin blanc sec genre nature, servi très frais, « les pièces longues » de Fabien Jouves qui dfait une belle introduction, puis le remarquable faux « cahors » (avec malbec et merlot) Trespotz du domaine de la Calmette.
Cabecou malbec, miel, noix © GP
On embraye ensuite sur les créations (fort peu) sucrées de Moulay Fanny (à qui on doit aussi le pain maison, comme le chou glacé au cassis, avec noix et chantilly à la verveine, crème aux fruits secs ou la tomate verte, caramel fleur de sel, hibiscus, biscuit sablé, sans omettre d’exquises mignardises où les financiers trônent comme des perles. Voilà une future très grande table que le Michelin ne devrait pas tarder à couronner comme il se doit. Allez-y avant que les petits cochons de la mode ne la dévorent…
Chou cassis, noix, chantilly verveine, crème fruits secs © GP
Cueillette
3 La Raufie
19120 Altillac
Tél. : 05 19 90 00 19
Fermeture hebdo. : dim., lundi, mardi.
Menus : 35 (déjeuner, sem.), 75 (dégustation, dîner) €
Site : restaurant-cueillette.fr
Superbe découverte d’une cuisine raffinée avec des associations de saveurs inattendues accueil sympathique décoration agréable et moderne de bon goût chambre très confortable nous avons passé un excellent moment dans cet établissement bravo à toute l’équipe Jean Paul Delaperriere
Bonjour,
Nous y avons séjourné en juillet 2022 (souper-nuit-petit déjeuner), en visite du Canada. Une excellente surprise, tout était parfait : le repas, la chambre, l’accueil, la courtoisie. Cela a été une très belle étape dans la découverte de cette magnifique région. En souhaitant à toute cette merveilleuse équipe d’autres reconnaissances aussi élogieuses que cet article fort mérité.
Une belle découverte !
Dès l’entrée dans un cadre moderne et élégant, on retrouve à l’intérieur de cet ancien manoir le calme et la sérénité de la campagne environnante.
L’accueil est attentionné et la carte que l’on nous propose est un avant-goût de notre soirée.
Le service impeccable est discret.
La « cueillette « est parfaite, sublimée par le talent du jeune chef qui offre une cuisine précise et raffinée.
Félicitations à Oscar Garcia et son équipe d’avoir su créer un lieu exceptionnel à recommander sans modération !
Cueillette est un vrai coup de cœur!
Dés l’entrée, dans un décor très doux de beige et de bois blond, il se dégage une grande sérénité.
Nous sommes accueillis par Julie. Sa courtoisie et sa gentillesse font que nous nous sentons tout de suite à l’aise.
La cuisine d’Oscar est étonnante de saveurs inconnues et mise en évidence par son talent. Une cuisine fine, précise, juste, un régal!
Nous avons passé un excellent et grand moment!
Une adresse à retenir.
Cueillette, c’est le plaisir du dépaysement, le calme raffiné de la salle de restaurant et des délices et toujours de belles surprises, encore cette fois ci
Cet été, j’ai eu le bonheur de découvrir lors d’un tour en France ce restaurant exceptionnel qu’est « La Cueillette ».
Dès que mon mari et moi avions franchis la porte, nous étions immédiatement séduits par l’atmosphère chaleureuse et élégante du restaurant. Les lumières tamisées, la décoration d’un goût remarquable et les tables joliment dressées créent une ambiance raffinée et apaisante. Chaque détail est soigneusement pensé, ce qui confère au lieu une vraie touche de sophistication.
Mais ce qui rend ce restaurant vraiment spécial, c’est la cuisine exceptionnelle d’Oscar Garcia. Les plats sont préparés avec une grande attention aux détails et une passion évidente pour la gastronomie. Chaque bouchée est un véritable festin pour les papilles. Les saveurs sont harmonieusement équilibrées, les ingrédients sont frais et de qualité, et les présentations sont artistiques.
De plus, l’accueil chaleureux et attentionné de Julie Pons et de toute son équipe ajoute une touche supplémentaire à l’expérience. Dès notre arrivée, nous avons été accueil avec le sourire et une grande courtoisie. Le personnel était toujours disponible pour répondre à nos questions, nous conseiller sur les plats et s’assurer que nous passions un moment agréable. Le service est impeccable, discret et personnalisé, ce qui contribue à créer une expérience culinaire inoubliable.
En somme, ce restaurant est un véritable joyau gastronomique. Et si nous avons bien compris, il attend sa première étoile. Ce sera grandement mérité. La cuisine délicieuse, le décor exquis et l’accueil attentionné ont fait de notre repas une expérience unique. Nous vous recommandons vivement de découvrir cet endroit enchanteur. Vous ne serez pas déçu ! »
Dîner le 12 juillet 2023 : décor très chaleureux dès l’arrivée avec le jardin aromatique et l’espace détente à l’extérieur où nous avons pris l’apéritif.
À l’entrée, vue sur la cuisine où chacun s’affaire ; puis nous avons traversé la salle de restaurant tout en décoration chaleureuse dans les tons beige avec un plafond extraordinaire de pommes. Bravo au décorateur qui a su garder le cachet de la bâtisse tout en ajoutant de la modernité.
Nous avons dîné sur la terrasse : l’accueil et le service sont soignés, sourire, prévenance et discrétion.
Les plats servis sont une explosion de saveurs : les produits régionaux sont mis en avant avec brio, le pain est sublime, les vins proposés se combinent très bien avec l’ensemble. Un pur moment de bonheur !
Déjeuné le 23 août 2022 tôt après l’ouverture.
Décor de qualité empreint de modernisme manquant de chaleur. Large espace appréciable. Personnel empressé.
Déclinaison de tomates odorantes, mousse de Salers, pain tomaté. Simple et goûteux
Volaille fermière, petits légumes, purée céleris. Cuisson parfaite. Manque de caractère.
Pommes rôties vanille, crème au yaourt, grains de tournesol.Simple et goûteux.
Produits de grande qualité, préparation simpliste.
On aimerait y dîner. A nos 5 tentatives de réservation en 10 mois la réponse fut un délai de 4/5 mois. Décourageant.
Ce n’est pas un restaurant pour la région. Les échos depuis l’ouverture fusent : jamais rien à redire concernant la cuisine. Oscar et Moulaî sont des vrais chef.
Par contre ambiance très très froide malgré un décor appliqué. Nous sommes dans le Lot pas à Paris. La patronne est faussement aimable et ça se voit des le départ. Trop de chichis tuent son accueil de plus très hypocrite. Mauvaise façon de parler à son personnel (entendu à notre départ). Très déçuspar cet établissement visant une clientèle qui ne ressemble pas à notre bel région. À zapper !!!