Chloé et Mathieu Liebus, qui sont à la fois fermiers, éleveurs, producteurs, boutiquiers, ont racheté l’entreprise de foie gras Jacquin. Ils sont également restaurateurs à l’enseigne du « Séchoir » dans un ancien séchoir à tabac. Ils servent là les plats de terroir, le « duck burger », mais aussi le pavé de truite au beurre blanc et safran du Quercy, comme le duo de truites du Blagour, le foie gras de canard mi-cuit et le pastis avec sa glace vanille à une clientèle ravie de goûter le foie gras et les produits ici à bon compte.

Foie gras de canard mi-cuit © DR

Pour le vin, on fait local avec le blanc Monplaisir de Lacapelle-Cabanac et le Cahors du château Combarieu. On file ensuite à la boutique dédiée aux produits régionaux : rillettes de canard, pâté « Fénelon », cou de canard farci, marbré de magret au foie gras gras, foie gras entier, truffé,  mi-cuit, pâté au genièvre,  gésiers et manchons confits, civet de canard aux pruneaux jouxtent miel, huile de noix et noix du pays quercynois. Cahors et côtes de Bergerac figurent également au programme.

Duo de truites du Blagour © DR

Le Séchoir

141 Route de Calès

46350 Payrac

Tél. : 05 65 37 65 68

Fermeture hebdo. : lundi, mardi, mercredi (restau), sam., dim. (boutique)
Horaires : 9h-18h (boutique)
Menus : 24 (formule), 29 (vegan), 32 €

Site : foiegras-jacquin.com/restaurant-le-sechoir