Hôtel le Cousture

C’est le modeste du centre. Un hôtel moderne avec ses chambres zen et blanches, une brasserie avec ses tables en terrasse face au Théâtre et en salle avec la cuisine ouverte en contrepoint : c’est le Cousture. Le sage Stéphane Texier réalise, sans coup férir, une cuisine modeste mais bien vue qui se renouvelle quotidiennement. Risotto noir vénéré à la crème de crustacé, carpaccio et salade de mesclun, escargots « Pépère » (avec beurre, échalote, ciboulette), tajine de lotte aux épices douces, cassoulet toulousain ou souris d’agneau confite ne font pas de vague. Le soufflé glacé à la banane au rhum arrangé se mange tout seul.