Malthazar

Anthony Lacanaud, qu’on a connu au Cabanon des Goudes, puis chez Carbone rue Sainte, a créé ex nihilo cette belle brasserie gourmande en lieu et place d’une imprimerie. Ce Marseillais, passé à New York, mêle ici le contemporain et l’ancien, le « tradi » et le « tendance » avec une virtuosité rare.

Il y a la partie déco ancienne très 1900 et la véranda empierrée qui laisse place à la lumière du dehors. Côté mets, Bruno Crenn, Breton de Brest, venu du Café Bofinger à Paris, joue une partition simple et bonne. Piquillos farcis de morue, salade César, salade de roquette et petits rougets poêlés, dorade royale entière grillée au citron confit et pesto avec sa ratatouille ou risotto aux gambas, sans omettre poulet façon cajun au beurre blanc font bien, sans effets de manche, ni bavure.

Le rosé du Château de Rimauresq se boit sans soif et le service féminin est prompt, vif et gracieux.