La Cave de Gally
« Saint-Cyr-l’École : les jolis vins de Gally »
Dominique Laureau © GP
Dominique Laureau et son frère Xavier, qui exploitent les fermes de Gally, se sont rappelés que leurs ancêtres les Valette étaient à la fois propriétaires de vins (à Fronsac, Saint-Emilion notamment à Troplong-Mondot et à Pavie, mais aussi à Rochecorbon près de Vouvray et Narbonne), sans omettre d’être actifs dans le négoce aux portes de Paris, dans leurs chais de Saint-Ouen. Ils ont donc ouvert une splendide cave toute neuve, dans un ancien entrepôt de fruits et légumes, insistant sur le bon rapport qualité-prix-plaisir.
Choix de vins © GP
Les seconds vins des grands crus médocains, les bourgognes de négoce de haute tenue (Jadot, Drouhin), comme de propriétaires (François Gaunoux), les bonnes affaires rhodaniennes (syrah « la Rosine » de Stéphane Ogier à Ampuis vendue en magnum), les alsaces de complantation de Jean-Michel Deiss, le riant bourgueil de Yannick Amirault, les joyeux côtes du Marmandais d’Elian Da Ros (« le voin est une fête »), le chablis de la Chablisienne ou de Jean Durup jouxte Chasse-Spleen, la demoiselle de Sociando-Mallet ou Lacoste-Borie vendus au juste prix. Voilà ici le terrain de belles affaires vineuses…
La cave © GP
