Confiserie 1844
« Monteux : les rois des berlingots »
Caroline et Michel Pomies © GP
Le Berlingot (de l’italien: “ berlingozzo ” qui désigne la tarte italienne de carnaval)? Une ré-invention provençale. Au dix-neuvième siècle, une dynastie de confiseurs, les Long, François, le père, Pascal, le fils, Louis, le petit-fils, mettent au point, à partir de 1844, affinent et développent la production du fameux bonbon au sirop de fruits confits qui fera connaître dans le monde entier la cité de Saint-Siffrein.
Berlingots © GP
Le principe ? Utiliser les fruits du pays, leur jus, leur sirop, pour réaliser des bonbons multicolores de forme amusante, que l’on parfume avec la menthe rouge du pays. C’est Louis, troisième du nom, né en 1849, qui mécanise la production avec sa machine à découper son ruban de sucre cuit, lui donnant ses rayures célèbres et sa forme de “ trétraèdre ” ciselé comme un bijou. Sa boutique, revendue en 1909 à Eugène Raquillet, fait connaître le berlingot de Carpentras aux visiteurs gourmets. Une quinzaine de confiseries fabriqueront le fameux bonbon dans l’entre-deux guerres.
La fabrication. © GP
Aujourd’hui, avec la confiserie du Mont Ventoux de Thierry Vial, Caroline et Michel Pomies, qui ont repris la confiserie Clavel et l’ont rebaptisée 1844 en mémoire de la création du berlingot, sont les derniers à le fabriquer artisanalement. 24 parfums se partagent les choix maison : anis, caramel, melon, eucalyptus, miel, réglisse, menthe et rosé, tous parfumés avec des arômes naturels. Le berlingots sont vendus en boîte métalliques traditionnelles, mais également en boîtes en carton en forme de … berlingots.
Les berlingots dans leur emballage en carton © GP
Michel et Caroline, qui ont diversifié leur production, proposent également des bonbons au miel IGP de Provence, au naturel, mais également parfumés à la verveine et au citron. Sans omettre des bonbons traditionnels à la menthe, à la rose, à la violette, au coquelicot ou aux tranches d’agrumes, avec citron et orange. Plus des sirops de fraise, des navettes à la fleur d’oranger, des pâtes de fruits et des sucettes artisanales. Pas le temps de s’ennuyer chez Pomies !
Les bonbons aux tranches d’agrumes © GP
