André Rastouil et les pêches confites © GP

Le temple des fruits confits qui font la gloire d’Apt et du Luberon : chez André et Huguette Rastouil qui ont déménagé la Confiserie Saint-Denis de Gargas aux Beaumettes. La maison, qui se voue depuis la fin du XIXe siècle (1873 de génération en génération) à la belle cause des fruits artisanaux, met un point d’honneur à tout faire à la main et dans les règles de l’art.

Epluchage © GP

Épluchage et dénoyautage des fruits manuels, blanchis par ébouillantement à l’eau, glaçage avec deux fourchettes dans un sirop en sucre, confisage au chaudron entre 12 et 15 cuissons sur 4 semaines: voilà ce qui se programme ici même. Pêches, oranges, abricots, clémentines, fraises, melons et olives tous et toutes confits font partie des chouchous maison.

Fruits confits © GP