La Dernière Séance

Alain Fleuriot © Maurice Rougemont

« Bistronomie transparente » : note Alain Fleuriot en liminaire de sa carte. Cet ancien vigneron du Languedoc a quitté le domaine familial s’est rallié au Berry pour se rapprocher de ses deux filles. Son bistrot gai comme un pinson, coloré et empierré, propose le bon frichti du jour, le midi seulement, avec des idées amusantes, comme le velouté de petits pois aux lardons, laitue et carottes ou le saumon mi-cuit avec son couscous au boulgour.

Mais on peut aussi goûter là les vins du moment qui s’inscrivent sur les ardoises diverses. Saint-joseph la Source, crozes-hermitage la Martinière, vouvray du clos Naudin de Philippe Foreau, gamay d’Henry Marionnet au domaine de la Charmoise et bourgueil de Pierre Caslot au domaine de la Chevalerie indiquent que son cœur est large et concernent tous les terroirs, pourvu que la qualité soit là.