Crillon-le-Brave : le bon coût du Ventoux

Article du 26 mai 2023

Noé Julliot et Adrien Brunet © GP

C’est la bonne table sympa, façon brasserie (très) gourmande de l’Hôtel Crillon le Brave. La vaste salle panoramique a vue sur le Ventoux, la terrasse évidemment aussi, le service signé de l’accord Noé Julliot est prompt, vif et précis. Quant à la carte, fort sérieuse, largement provençale, ouverte aux légumes comme à la mer et aux plaisirs carnassiers, établie par Adrien Brunet, le maestro de la Madeleine, elle charme sans coup férir.

Soupe glacée de petits pois © GP

Soupe glacée de petit pois à la sauge, avec brousse de chèvre et roquette, turbot grillé à point (et demeuré d’une netteté sans faille) à la crème de brocolis, condiment citron, cochon du Ventoux, ajo blanco et asperges vertes aux piquillos sont pile poil, mitonnés au petit point, condimentés juste comme il faut.

Turbot et brocolis © GP

On boit là dessus le joli rouge les « Terrasses » du château Pesquié 2021 et l’on peut céder aux plaisirs fromagers affinés par l’experte Manon. Mais côté desserts, on a l’embarras du choix, entre (superbe) soufflé aux amandes de Provence, lavande, sorbet yaourt, classique fraisier, entremet chocolat noir, biscuit au cacao ou encore finger citron cheesecake. Bref, une maison de confiance et une table reposante !

Soufflé aux amandes de Provence et sorbet yaourt © GP

La Table du Ventoux à l’Hôtel Crillon le Brave

place de l’Eglise
84410 Crillon-le-Brave
Tél. 04 90 65 61 61
Carte : 65-90 €
Fermeture hebdo. : aucune.
Site: www.crillonlebrave.com

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Publié le 26 mai 2023 par
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