Guide Michelin Allemagne : le palmarès 2023
Guide Michelin Allemagne 2023 © DR
Pour ce millésime 2023, ce ne sont pas moins de 43 tables (1 nouveau 3 étoiles, 8 nouveaux 2 étoiles et 34 nouveaux 1 étoile) qui font leur entrée dans le Guide Rouge outre-Rhin où Jan Hartwig décroche d’emblée les 3 étoiles à l’enseigne de sa nouvelle table munichoise JAN (il les avait déjà à l’Atelier du Bayerischer Hof).
Trois étoiles
Jan Hartwig © GP
Deux étoiles
Le Chef Max Natmessnig et l’équipe d’Alois © DR
Alois – Dalmayr Fine Dining, Munich
Le décor de L.A. Jordan © DR
Thorsten Bender chez sein © DR
Restaurant sein, Karlsruhe
Frédéric Morel et son équipe chez Coeur d’Artichaut © DR
Thomas Kellermann au Gourmetestaurant Dichter © DR
Gourmetestaurant Dichter, Rottach-Egern
L’hôtel Mühle à Schluchsee © DR
Benjamin Gallein chez Votum © DR
1 étoile
Berlin
Nikodemus Berger chez Bonvivant © DR
Cologne
La cheffe Julia Komp chez Sahila © DR
Sahila – The Restaurant, Cologne
Düsseldorf
Francfort-sur-le-Main
Bidlabu, Francfort-sur-le-Main
Fribourg
Le décor du Colombi à Fribourg © DR
Colombi Restaurant, Fribourg
Eichhalde, Fribourg
Martin Fauster au Wolfshoehle © DR
Hambourg
Fabio Haebel © DR
Leipzig
Münster
BOK Restaurant Brust oder Keule, Münster
Spitzner, Münster
Munich
Le décor de Mural Farmhouse © DR
Nuremberg
Stuttgart
Et aussi
Solo Du, Bischofswiesen
Masters, Blankenhain
Die burg, Donaueschingen
Das garbo im Löwen, Eggenstein-Leopoldshafen
Clara – Restaurant in the Kaisersaal, Erfurt
Le décor de Kettner’s Kamota à Essen © DR
Kettner’s Kamota, Essen
Gourmet Restaurant im Karner, Frasdorf
Verbene, Koblenz
Tom Elstermeyer chez Iko © DR
IKO, Osnabrück
Marburger Esszimmer, Marburg
Borst, Maßweiler
Wachter Foodbar, Prien am Chiemsee
Esszimmer im Oberschwäbischen Hof, Schwendi
Gerald Schöberl chez Bagatelle © DR
Bagatelle, Trier
bi:braud, Ulm
Intense, Wachenheim an der Weinstraße
Markos, Weingarten
Gasthof Alex, Weißenbrunn
